【365食育】腊八节和365一起自学营养配餐腊八节在北方，有“过了腊八乃是年”之说道，过腊八意味著冲破了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，不吃腊八面腊八粥。在南方腊八很少托，没过这个腊八的习惯，腊八节是典型的北方节日。

腊八节食谱制订12月30日 星期一早餐：香葱芝麻饼、水煮蛋、营养小米粥芝麻：芝麻所含大量的脂肪和蛋白质，还所含糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、增进红细胞生长的起到，同时可以减少体内黑色素，不利于头发生长。

小米：中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米一般来说须精制，因此留存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也低于大米。一般粮食中不所含的胡萝卜素，小米每100克含量约0.12毫克。水果：香蕉、苹果香蕉：有预防胃溃疡的起到，香蕉中所含一种能防治胃溃疡的化学物质，它能性刺激胃黏膜细胞的生长和交配，食用香蕉则可性刺激胃黏膜细胞生长的起到，使胃壁获得维护，进而起着防治和化疗胃溃疡的起到。

苹果：是少见水果，具备非常丰富营养成分，有食疗、辅助化疗功能。午餐：筷子花卷、奥尔良烤鸡翅、三色山药、西红柿紫菜蛋花汤鸡翅：所含多量可强壮血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏极具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必须的。山药中不但所含大量植物蛋白，所含非常丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以必要起到于人类的疲乏，能增进脾胃消化，减轻脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体叹和腹部胀痛都有很好的防治起到。加点：牛奶、葱油火腿面包牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。火腿：火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用，其陈骨和脚爪，可消食乘积。

12月31日 星期二早餐：西红柿打卤面、鹌鹑蛋西红柿：所含非常丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。可符合人体对几种维生素和矿物质的必须。

番茄所含非常丰富的营养，又有多种功用，被称作神秘的菜中之果。腐竹：中所含非常丰富蛋白质，营养价值较高。

肉：猪肉为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋中所含非常丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具备健脑的起到。水果：梨、桔子梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。

桔子：维生素Ｃ含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。午餐：鸡心米饭、海带炖排骨、香菇油菜、菠菜猪肝汤胡萝卜：胡萝卜中所含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素A原（胡萝卜素）等多种营养成分。另不含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

具备益肝明目、利膈宽肠、增进发育、强化免疫系统功能等功效。海带：海带与绿叶蔬菜比起，出有所含非常丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量皆高达几倍甚至十几倍。

海带是一种含有碘很高的海藻，养殖海带一般不含碘3%~5%，多的平均7%~10%。海带。排骨：排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还所含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白。

小白菜含钙量低，是预防维生素D缺少（佝偻病）的理想蔬菜。猪肝：明目：猪肝中所含非常丰富的维生素A，能维护眼睛，保持长时间视力，避免眼睛干涩、疲惫，保持身体健康的肤色，对皮肤的健身具备最重要意义。

强化人体免疫力：猪肝中还具备一般肉类食品含的维生素Ｃ和微量元素硒，能强化人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。菠菜所含非常丰富的维他命A、维他命C及矿物质，特别是在维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之硕大，人南瓜中非常丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具备最重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、保持长时间视觉、增进骨骼的发育具备最重要生理功能。

加点：鲜磨豆浆、戚风蛋糕鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，可以强化记忆力、保护视力。豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。1月2日 星期四早餐：扬州名菜、胡萝卜山药玉米粥鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，可以强化记忆力、保护视力。

黄瓜：这种蔬菜的营养价值是十分低的，并且所含非常丰富的我们人体所必须的各种营养物质的。水果：苹果、柚子柚子：柚子具备健胃、润肺、白花、清肠、利便等功效，可增进伤口伤口，对败血症等有较好的辅助疗效。此外，柚子所含生理活性物质皮甙，可减少血液的黏滞度，增加血栓的构成。午餐：螃蟹小馒头、软炸银鱼、莴苣木耳炒肉片、腊八粥银鱼营养非常丰富，具备高蛋白、低脂肪之特点。

并指出银鱼不去鳍、骨，科“整体性食物”，营养几乎，有利于人体促进免疫系统功能和长寿。银鱼有润肺化痰、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虚弱、肺虚腹痛、虚劳诸疾。莴苣：莴苣的营养成分很多，还包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可促进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助人的生长。

加点：银耳雪梨羹、老婆饼梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。银耳含有维生素D，能避免钙的萎缩。红豆：气味甘、酸、平、有毒，有化湿调补脾之功效，对脾胃虚弱的人较为合适，在食疗中常被用作高血压、动脉粥样硬化、各种原因引发的水肿及浴、止痛毒、健胃等多种用途。

1月3日 星期五早餐：五彩水饺、原汤肉：猪肉为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。白菜营养非常丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚能不含非常丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别低5倍、4倍；微量元素锌低于肉类，并所含能诱导亚硝酸胺吸取的钼。

水果：香蕉、橙子橙子：橙子的营养非常丰富，在每百克橙子果肉中，不含蛋白质、脂肪、碳水化合物。橙子性平，味甘酸，有生津化痰的起到。

午餐：玫瑰米饭、老佛爷红烧肉、火腿蒸藕、田园蔬菜粥黑米：黑米呈圆形黑色或黑褐色，营养非常丰富，取食、药用价值低，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，美称“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。肉：猪肉为人类获取优质蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可获取血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸，能提高缺铁性贫血。

藕所含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。青椒：止痛、止痛：辣椒辛温，需要通过解表而减少体温，并减轻肌肉疼痛，因此具备较强的止痛止痛起到。加点：牛奶、柳叶包在牛奶和奶制品干酪中所含一种CLA的物质，能有效地毁坏人体内有致癌物危险性的自由基，并能很快和细胞膜融合，使细胞正处于防卫制癌物质入侵的状态，从而起着防癌起到。

1月4日 星期六早餐：玉米馒头、西红柿炒鸡蛋、皮蛋瘦肉粥西红柿：番茄含有各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分。木耳：黑木耳中铁的含量十分非常丰富，常不吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可预防缺铁性贫血。水果：梨、哈密瓜哈密瓜：哈密瓜的干物质中，所含4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶低17倍。

午餐：花儿朵朵、豆腐小肉丸、菠菜粉丝、花生燕麦枸杞粥紫薯除了具备普通红薯的营养成分外，还含有硒元素和花青素。紫薯营养非常丰富不具类似保健功能，它所含20%左右的蛋白质，还包括18种氨基酸，不易被人体消化和吸取。

豆腐渣中非常丰富的食物纤维，有防治肠癌及节食的功效，因而豆腐渣被视作一种新的保健食品源。红薯所含非常丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素。花生：花生中还所含维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。加点：鲜磨豆浆、可颂面包豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。

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